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    餐飲行業(yè)作為與人民生活最息息相關(guān)的行業(yè)，其互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)程迅速，仔細(xì)回想一下，是不是大排檔吃個(gè)燒烤都能掃碼點(diǎn)餐？可以說(shuō)信息化、大數(shù)據(jù)和云計(jì)算工具早已滲透到餐飲各場(chǎng)景中去，重構(gòu)其業(yè)務(wù)形態(tài)。

    然而，與餐飲行業(yè)“一衣帶水”的食品加工行業(yè)，很多企業(yè)卻仍是“信息洼地”。尤其在今年疫情大背景下，食品行業(yè)線下門店大受打擊，食品行業(yè)虧損巨大，利潤(rùn)微薄、競(jìng)爭(zhēng)加劇……此時(shí)推動(dòng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理環(huán)節(jié)效率提升，敏銳把握市場(chǎng)趨勢(shì)成為食品行業(yè)贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

    接下來(lái)，東信達(dá)將為您解析食品行業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的痛點(diǎn)及解決方案，希望對(duì)您有所啟發(fā)。

    管理方式普遍為手工分散管理。造成信息、數(shù)據(jù)傳遞不及時(shí)或失真，物力、人力大量浪費(fèi)。人工處理數(shù)據(jù)信息速度慢、出錯(cuò)多，加之財(cái)務(wù)和業(yè)務(wù)信息不統(tǒng)一，對(duì)資金流、業(yè)務(wù)流的控制變得困難。

1) 食品行業(yè)普遍存在倉(cāng)儲(chǔ)管理難題，為確保食品安全，要對(duì)采購(gòu)回來(lái)的原材料、半成品按批次和保質(zhì)期進(jìn)行管理。

2) 物料種類、數(shù)量管理。原料庫(kù)存積壓浪費(fèi)嚴(yán)重，為確保物料利用率達(dá)到最高，減少呆滯料產(chǎn)生。

    更注重質(zhì)檢結(jié)果而非過(guò)程，質(zhì)檢環(huán)節(jié)的問題難解決。

    食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量直接與供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量掛鉤，而采購(gòu)物料的數(shù)量、時(shí)機(jī)、種類也是企業(yè)要解決的核心難題。

    面對(duì)逐漸多樣化、復(fù)雜化的信息，企業(yè)應(yīng)改變手工管理方式，嘗試使用信息化系統(tǒng)處理大量數(shù)據(jù)，使用PDA設(shè)備、條碼槍等采集信息，減少管理流程對(duì)人工的依賴，同時(shí)加強(qiáng)管理層對(duì)所有流程的管控。

    食品加工企業(yè)如果不能精細(xì)管控好倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，會(huì)導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)維持在較高水平，造成原材料和產(chǎn)品積壓。由于行業(yè)特殊性，食品行業(yè)原材料通常面臨保質(zhì)期問題，若管理滯后則會(huì)造成大量呆滯料產(chǎn)生，使內(nèi)部管理成本攀升。

1、強(qiáng)化信息交互，有效管理倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)。加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理與采購(gòu)、銷售、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的聯(lián)系，打造更強(qiáng)的內(nèi)部物流體系。

2、庫(kù)存材料的有效管理。由于絕大部分的原材料都有保質(zhì)期的要求，而原材料數(shù)量太多而且進(jìn)貨時(shí)間不同，所以依靠人工很難有產(chǎn)效管理到每一種材料的保質(zhì)期，因材料超出保質(zhì)期而造成的浪費(fèi)，或者將超出保質(zhì)期的原材料制成產(chǎn)品而造成安全問題的情況經(jīng)常出現(xiàn)。

    因此對(duì)保質(zhì)期進(jìn)行有效管理是食品加工企業(yè)的一個(gè)核心管理需求，同時(shí)還要求能夠有效管理到材料的出入庫(kù)，能夠隨時(shí)掌握庫(kù)存的變化情況，為采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等各部門的計(jì)劃提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

    根據(jù)采集到的原料、加工、檢驗(yàn)等信息，與業(yè)務(wù)系統(tǒng)全面集成，生成個(gè)性化的產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告，幫助企業(yè)快速建立質(zhì)量追溯體系。可實(shí)現(xiàn)對(duì)全過(guò)程的質(zhì)量檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不良品問題，循環(huán)改善提升質(zhì)量。

    東信達(dá)解決方案通過(guò)條碼系統(tǒng)將供應(yīng)商管理起來(lái)，同時(shí)MRP運(yùn)算能迅速為企業(yè)制定生產(chǎn)計(jì)劃和采購(gòu)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)、生產(chǎn)、供應(yīng)三方面的平衡，同時(shí)快速協(xié)同各部門，降低產(chǎn)品的交貨周期。